{"id":69412,"date":"2025-07-03T11:55:14","date_gmt":"2025-07-03T10:55:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.voltabelting.com\/blogs\/hygienic-design-in-the-food-processing-industry\/"},"modified":"2026-10-26T09:33:15","modified_gmt":"2026-10-26T09:33:15","slug":"diseno-higienico-industria-procesamiento-de-alimentos","status":"publish","type":"blogs","link":"https:\/\/www.voltabelting.com\/es\/blogs\/diseno-higienico-industria-procesamiento-de-alimentos\/","title":{"rendered":"El dise\u00f1o higi\u00e9nico en la industria de procesamiento de alimentos"},"content":{"rendered":"

En las \u00faltimas d\u00e9cadas, gran parte del mundo ha vivido un cambio profundo e inexorable hacia el consumo de alimentos procesados. La propia definici\u00f3n de \u00abprocesado\u00bb tiene subcategor\u00edas, y los alimentos ultraprocesados (UPF) est\u00e1n sometidos a un estrecho escrutinio y a cr\u00edticas por su contenido nutricional, lo que presiona a las grandes empresas mundiales para reducir los aditivos qu\u00edmicos (v\u00e9anse los compromisos recientemente anunciados de eliminar los colorantes artificiales para 2027).<\/p>\n

En su forma m\u00e1s limitada, el procesamiento puede consistir en pasar verduras o frutas por un ba\u00f1o para eliminar la tierra y las materias extra\u00f1as o, en un ejemplo extremo, en una conversi\u00f3n y combinaci\u00f3n profundas de materias primas cocinadas y congeladas de origen animal y vegetal para obtener un plato listo para consumir.  <\/p>\n

Cualquier intervenci\u00f3n de una f\u00e1brica o cocina central que altere la calidad de los alimentos que se env\u00edan al mercado puede considerarse procesamiento. Un \u00abprocesador\u00bb que quiera evitar favorecer peligros biol\u00f3gicos en sus instalaciones debe cumplir las normas b\u00e1sicas de higiene alimentaria.<\/p>\n

Cuanto mayor es el procesador, mayor es su base de clientes; cuanto m\u00e1s susceptible es el alimento al desarrollo de pat\u00f3genos, mayor es el riesgo. Estos y otros factores agravan los riesgos para la salud p\u00fablica y la exposici\u00f3n a fuertes sanciones econ\u00f3micas.<\/p>\n

La adopci\u00f3n de normas y de las reglas que garantizan su cumplimiento ha evolucionado en los \u00faltimos 40 a\u00f1os hasta convertirse en un movimiento global centrado en la seguridad alimentaria, impulsado por consumidores cada vez m\u00e1s exigentes e informados, y aplicado o supervisado tanto por los equipos internos de control de calidad de las f\u00e1bricas como por auditores certificados.<\/p>\n

Han surgido iniciativas mundiales como el Codex Alimentarius<\/strong> y la Global Food Safety Initiative (GFSI)<\/strong> para coordinar y armonizar la multitud de normas y sistemas de auditor\u00eda.<\/p>\n

Sin embargo, gran parte de la atenci\u00f3n se ha centrado en el procesamiento de alimentos y en frenar las malas pr\u00e1cticas, mitigar los riesgos e identificar los puntos d\u00e9biles de la l\u00ednea de producci\u00f3n. Se ha reflexionado mucho menos sobre c\u00f3mo se dise\u00f1an las f\u00e1bricas y la maquinaria, y sobre c\u00f3mo un mejor dise\u00f1o y acabado de los materiales puede reforzar la seguridad alimentaria.<\/p>\n

El European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG)<\/strong> se cre\u00f3 para llevar esto a la pr\u00e1ctica y ha formado una red mundial de expertos que redactan directrices para dise\u00f1ar maquinaria segura y limpiable, adem\u00e1s de realizar muchas otras actividades para difundir el mensaje de lo que se conoce como dise\u00f1o higi\u00e9nico. Inicialmente fue una iniciativa \u00fanica que contribuye en gran medida a la seguridad alimentaria con consejos y conocimientos concretos sobre el dise\u00f1o y la distribuci\u00f3n de los equipos y las naves de procesamiento. El mensaje es claro: la atenci\u00f3n profesional a los principios del dise\u00f1o higi\u00e9nico reduce los peligros y riesgos higi\u00e9nicos. Volta Belting forma parte con orgullo de EHEDG desde hace m\u00e1s de 12 a\u00f1os y contribuye al desarrollo de directrices internacionales sobre dise\u00f1o higi\u00e9nico de transportadores y bandas transportadoras<\/a>.<\/p>\n

Volta Belting: abriendo camino<\/b><\/h2>\n

La directriz 42<\/strong> de EHEDG reconoce las bandas termopl\u00e1sticas monol\u00edticas como el \u00fanico tipo gen\u00e9rico de banda pl\u00e1stica sin riesgo higi\u00e9nico inherente, a diferencia de las bandas modulares tradicionales o las bandas de tejido de PU. Las bandas monol\u00edticas evitan materiales y piezas adicionales, como capas de tejido o eslabones y pasadores, que act\u00faan como caldo de cultivo de pat\u00f3genos. Combinan la flexibilidad de las bandas de tejido de PU con la resistencia y durabilidad de las bandas modulares: la vida \u00fatil mec\u00e1nica y la higi\u00e9nica avanzan a la par. Ning\u00fan otro material pl\u00e1stico ofrece esto. Adem\u00e1s, requieren menos tiempo y recursos de limpieza para su desinfecci\u00f3n (agua, productos qu\u00edmicos y mano de obra), con lo que reducen considerablemente el coste total de propiedad.<\/p>\n

Estudios independientes apuntan a un ahorro del 55 %<\/strong> en gastos de limpieza con las bandas monol\u00edticas<\/a> frente a las bandas modulares, y del 75 % si se tiene en cuenta el coste de limpieza del transportador.<\/p>\n

El riesgo oculto de los equipos obsoletos<\/b><\/h2>\n

Implantar bandas Volta puede ahorrar a los procesadores enormes costes de desinfecci\u00f3n, pero esto es solo una parte del ahorro posible. Muchas bandas Volta se montan en transportadores poco higi\u00e9nicos en los que, si bien se mejora la superficie en contacto con el alimento, se pasa por alto e ignora la presencia de trampas de suciedad. En muchos casos, los procesadores desconocen los riesgos ocultos de seguir trabajando con los equipos existentes sin al menos revisar su estado.<\/p>\n

Hoy existe una creciente conciencia de los peligros y los costes potenciales de aferrarse demasiado tiempo a equipos obsoletos o deficientes. Incluso la maquinaria adquirida recientemente puede suponer un riesgo si no se ha dise\u00f1ado seg\u00fan los principios higi\u00e9nicos, y la responsabilidad legal suele medirse en funci\u00f3n de la conformidad con un determinado estado de la t\u00e9cnica.<\/p>\n

Dado que la Global Food Safety Initiative ha adoptado las directrices de EHEDG como \u00abreferencia\u00bb, la informaci\u00f3n que contienen es muy importante para cualquier procesador que desee garantizar el menor nivel de riesgo posible y, potencialmente, una menor exposici\u00f3n a demandas colectivas por enfermedades alimentarias.<\/p>\n

Ante el aumento de las amenazas pat\u00f3genas y de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo, las bandas de dise\u00f1o higi\u00e9nico<\/a> ya no son una recomendaci\u00f3n, sino una necesidad, y el compromiso de Volta va m\u00e1s all\u00e1 de la banda e incluye consideraciones higi\u00e9nicas para los transportadores. Nuestros modelos de accionamiento positivo, como Super Drivetm y MiniSuper Drivetm, impulsan la evoluci\u00f3n continua del dise\u00f1o de transportadores hacia modelos depurados e higi\u00e9nicos basados en el concepto de limpiabilidad<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Compru\u00e9belo usted mismo<\/b><\/h2>\n

Volta Belting le invita a experimentar el transporte higi\u00e9nico. Descubra c\u00f3mo ayudamos a los procesadores de alimentos de todo el mundo a cumplir hoy los est\u00e1ndares de higiene del ma\u00f1ana.<\/p>\n

\"Dise\u00f1o<\/p>\n

\"Dise\u00f1o<\/p>\n","protected":false},"featured_media":48937,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-69412","blogs","type-blogs","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.voltabelting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blogs\/69412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.voltabelting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blogs"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.voltabelting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blogs"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.voltabelting.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}