Die besten Bänder für sicherere Lebensmittel: Lebensmittelsicherheit mit Förderbandsystemen gewährleisten

Lebensmittelhersteller bekämpfen Kontamination auf zwei Ebenen – zum einen auf Partikel- oder Subpartikelebene, wo die Kontamination häufig bakteriell ist, aber auch relativ harmlos und dennoch unerwünscht sein kann (wie die allgegenwärtigen winzigen Kunststoffpartikel, die häufig in abgefülltem Wasser vorkommen).

Die zweite Ebene sind sogenannte Fremdkörper.

Fremdkörperkontamination in der Lebensmittelverarbeitung verstehen

Die Grenze zwischen beiden Kontaminationsarten ist schmal. Fremdkörper über 2 mm sind für Hersteller eine Faustregel, solche über 7 mm eine weitere Kategorie. Die Einstufung richtet sich nach dem potenziellen Schaden, den ein harter Gegenstand bei einer Nicht-Risikogruppe verursachen kann.

Fremdkörper sind entweder extrinsisch – sie gelangen irgendwo auf dem Weg vom Hof auf den Teller in das Lebensmittel, etwa eine Schraube – oder intrinsisch, zum Beispiel Knochensplitter im Fleisch. Die Quellen können vielfältig sein: Steine in Gemüse, Schädlinge wie Insekten und Nagetiere, Lebensmittelreste, gebrochene Maschinenteile und sogar vorsätzliche Sabotage.

Fremdkörperkontamination verhindern

Maßnahmen zur Vermeidung von Fremdkörpern werden in verschiedenen Stufen der Lebensmittelverarbeitung umgesetzt – mechanische Mittel wie Filter, Magnetabscheider und Siebe oder Detektionsgeräte wie Röntgen- und Metalldetektoren. Davon hängen die Sicherheit der Verbraucher und der Ruf der Lebensmittelverarbeiter ab.

Ein weiterer Aspekt der Fremdkörperkontrolle ist die richtige Gestaltung bzw. Auswahl der Räume, Anlagen und Materialien, die während der Verarbeitung mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Das kann bedeuten, offene Bereiche in Werken abzudecken, damit keine Fremdkörper in die Lebensmittel fallen, und bei Förderern Bandmaterialien zu verwenden, die nicht leicht zerbrechen.

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